每个处所都有它的特色小吃，兴义也不破例，有名无名的概略有12种我感受斗劲可以，在此向巨匠举荐一下，有些没有图片，欠好意思了^_^
一、兴义刷把头。
形象的来说，就是用像丝娃娃一样的很薄的面皮，包上特制的鲜肉馅，放在蒸笼里面蒸，吃的时辰自己把热热鸡汤和调料从上面的启齿里灌进去，呵呵，趁时一口咬下去。
地址：兴义街心花园四周的
商业街，向阳路。售价：每个3角
官方介绍：肇端于清同治年间。因其外形如平易近间所用竹刷把而
得名。“刷把头”做工十分邃密，全是手工劳作；配料选料也很讲究
。以面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为首要材料。建造过程是拔取优质竹笋
切碎，放入开水锅中过两三次，再用
清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出喷香味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、
盐、清水调成
二、邹家鸡肉汤圆
特制的鸡肉馅咸汤圆，糯米面一点也不粘人。鲜滑爽口。
官方介绍：兴义邹家小店的汤园，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的怪异风味，迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园，以鸡肉为陷，灌鸡汤、点花生酱，鲜喷香爽口，别具一味。
三、兴义酱喷香麻辣羊肉粉。
贵州巨匠多听过了遵义的羊肉粉，其实兴义也有养在深闺的甘旨小吃，兴义羊肉粉。我之所以叫它酱喷香麻辣羊肉粉，是因为它分歧于其它处所的羊肉粉，加上了兴义怪异的辣酱，我感受兴义羊肉粉的怪异甘旨全在这个酱，此外它还有良多花椒，麻辣实足。羊肉没有臊味，可安心食用。调料有泡萝卜丁、喷香菜、薄荷等。呵呵，这个算兴义人最孤高的小吃了，花溪牛肉粉来兴义开分店不到一个月就塌台了。售价;每碗3元，处处都有。
四、兴义烤鸭
说是烤鸭，现实上是炸鸭子，放良多花椒，黄亮亮的，很喷香哦。贵阳小十字的那些喷香酥鸭就是兴义曩昔开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢一再熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入年夜铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。
五、舒记杠子面
“舒家杠子面代代相穿，全数手工建造，建造工艺在文革时代几乎失踪传，更始开放后从头年夜放异彩”等等，“取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，切成细丝面条，煮面一次一碗起锅，用鸡汤调配。面细筋好，进口鲜喷香。”----这一句是我在网上找到的描述，不外价钱已经由2块5涨到了3块。面有三种口胃，传统，辣鸡，肠旺。
市中心有连锁店，便利找到。
六、泡萝卜+蛋炒饭一条街
泡萝卜良多处所都有，可是一条街全数用来卖泡菜绝对是兴义的特色。几十种的兴义泡菜，加上特制的青椒辣子酱，炒上一碗喷香喷香喷喷的蛋炒饭，绝对是最世俗的享受～～～
地址：铁匠街四周 破耗：2小我去的话，30元吃个饱
七、兴义沙锅饭
兴义的沙锅饭是绝对和其它处所纷歧样的，饭是用淡油蒸出来的，自己有调料，就是光吃饭也很喷香，上面配有瘦肉末和莴笋做的馅料，加上和炸钱袋蛋，甘旨哦。吃的时辰下水豆腐，还稀有种泡菜，很有一番滋味。
地址：街心花园四周 据说王记斗劲有名 价钱：每碗6－7元，加上配菜，年夜约破耗在30－40元摆布
八、兴义二块粑
凡是吃暖锅的人应该没有不知道二块粑，呵呵，这就是产于兴义的糯米特色食物，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德外形，凉后即为二块粑。两种米质巧妙同化而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹滋润的一片片。若是说原先的二块粑还像一道小吃，此刻它就已然被返朴归真的潮水发扬光年夜为一道特色菜了，和着火腿炒，喷香而不腻且买相实足。
九、贞丰糯米饭
兄弟城市贞丰的特产。早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。建造时，先将糯米用冷水泡透，经两次闷蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的喷香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米喷香肉酥，油而不腻，色彩美不美观，味浓爽口，堪称怪异的传统美食。
十、兴义三合汤
黔西南闻名小吃，摊馆必备，居家常食。在糯米饭内放适量本县特产的四时豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰硕。
十一、聂氏家传剪粉
位于三月桥路21号桥头的聂氏家传剪粉，以其具有薄、软、韧性好、口胃佳特点，闻名全州及省内外。聂氏家传剪粉以传统手工艺建造，至今已有90余年的历史、剪粉精选优质年夜米，浸袍后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等轨范制成光华清白、厚薄平均的剪粉，再配上优质菜油建造的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，年夜头菜、喷香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食味道极佳，吃完剪粉后，再喝上一碗聂家家传秘方酿制的白醋，酸甜可口、生津留喷香。在外埠工作的兴义人。逢年过节回到兴义，都要带着他们的子孙来品尝聂家吃剪粉，他们说小时辰就背起书包来聂家吃剪粉，几十年曩昔了就都令人难以忘怀
十二、兴义狗肉
本人否决吃狗的。可是作为一个闻名小吃，仍是应该举荐一下。兴义狗肉之味美在于选料讲究，为保证狗质味，总结出“头黄二黑三虎 斑，自狗肉味最平平最平平”的歌廖。狗杀后砍成几年夜块，放入纯罐中清炖，然后剔除骨头，再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺 品之上。 吃狗肉更是十分讲究，首要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅，再 舀进原汤，拍碎一两小块生姜，加进一些年夜葱段，再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水，放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤 油、原汤 、薄荷等，薄荷是最主要的喷香料，有了它狗肉才有了怪异的风味。
