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兴义玩乐的一些全面推荐(6):风味小吃12种 转

http://www.mipang.com时间:2010-12-14  来源:米胖旅游网  点击:5457


 每个处所都有它的特色小吃,兴义也不破例,有名无名的概略有12种我感受斗劲可以,在此向巨匠举荐一下,有些没有图片,欠好意思了^_^


一、兴义刷把头。

形象的来说,就是用像丝娃娃一样的很薄的面皮,包上特制的鲜肉馅,放在蒸笼里面蒸,吃的时辰自己把热热鸡汤和调料从上面的启齿里灌进去,呵呵,趁时一口咬下去。

地址:兴义街心花园四周的商业街,向阳路。售价:每个3角  
  官方介绍:肇端于清同治年间。因其外形如平易近间所用竹刷把而得名。“刷把头”做工十分邃密,全是手工劳作;配料选料也很讲究。以面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为首要材料。建造过程是拔取优质竹笋切碎,放入开水锅中过两三次,再用清水冲五、六次,滤干后用猪油烹出喷香味。而皮是用精制面粉,鸡蛋、盐、清水调成  

 

二、邹家鸡肉汤圆

特制的鸡肉馅咸汤圆,糯米面一点也不粘人。鲜滑爽口。

 

 

官方介绍:兴义邹家小店的汤园,以“众家皆甜,唯我咸鲜”的怪异风味,迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园,以鸡肉为陷,灌鸡汤、点花生酱,鲜喷香爽口,别具一味。

 

三、兴义酱喷香麻辣羊肉粉。

贵州巨匠多听过了遵义的羊肉粉,其实兴义也有养在深闺的甘旨小吃,兴义羊肉粉。我之所以叫它酱喷香麻辣羊肉粉,是因为它分歧于其它处所的羊肉粉,加上了兴义怪异的辣酱,我感受兴义羊肉粉的怪异甘旨全在这个酱,此外它还有良多花椒,麻辣实足。羊肉没有臊味,可安心食用。调料有泡萝卜丁、喷香菜、薄荷等。呵呵,这个算兴义人最孤高的小吃了,花溪牛肉粉来兴义开分店不到一个月就塌台了。售价;每碗3元,处处都有。

 

四、兴义烤鸭

说是烤鸭,现实上是炸鸭子,放良多花椒,黄亮亮的,很喷香哦。贵阳小十字的那些喷香酥鸭就是兴义曩昔开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出,再放入配好的调料,沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢一再熏烤,直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩,无比可口。也可砍成小块,放入年夜铁锅内油炸两三分钟滤干,然后用笔蘸少许花椒盐撒上,拌匀即可。

 

 

五、舒记杠子面

“舒家杠子面代代相穿,全数手工建造,建造工艺在文革时代几乎失踪传,更始开放后从头年夜放异彩”等等,“取精面按比例放鲜鸡蛋和匀,杠子压多次,切成细丝面条,煮面一次一碗起锅,用鸡汤调配。面细筋好,进口鲜喷香。”----这一句是我在网上找到的描述,不外价钱已经由2块5涨到了3块。面有三种口胃,传统,辣鸡,肠旺。

市中心有连锁店,便利找到。

 

六、泡萝卜+蛋炒饭一条街

泡萝卜良多处所都有,可是一条街全数用来卖泡菜绝对是兴义的特色。几十种的兴义泡菜,加上特制的青椒辣子酱,炒上一碗喷香喷香喷喷的蛋炒饭,绝对是最世俗的享受~~~

地址:铁匠街四周 破耗:2小我去的话,30元吃个饱

 

七、兴义沙锅饭

兴义的沙锅饭是绝对和其它处所纷歧样的,饭是用淡油蒸出来的,自己有调料,就是光吃饭也很喷香,上面配有瘦肉末和莴笋做的馅料,加上和炸钱袋蛋,甘旨哦。吃的时辰下水豆腐,还稀有种泡菜,很有一番滋味。

地址:街心花园四周 据说王记斗劲有名 价钱:每碗6-7元,加上配菜,年夜约破耗在30-40元摆布

 

八、兴义二块粑

凡是吃暖锅的人应该没有不知道二块粑,呵呵,这就是产于兴义的糯米特色食物,自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡后蒸熟,先舂捣如泥,再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德外形,凉后即为二块粑。两种米质巧妙同化而来的二块粑,爽口而有弹性,切片之后也是晶莹滋润的一片片。若是说原先的二块粑还像一道小吃,此刻它就已然被返朴归真的潮水发扬光年夜为一道特色菜了,和着火腿炒,喷香而不腻且买相实足。

 

九、贞丰糯米饭

兄弟城市贞丰的特产。早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。建造时,先将糯米用冷水泡透,经两次闷蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的喷香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米喷香肉酥,油而不腻,色彩美不美观,味浓爽口,堪称怪异的传统美食。

 

 

十、兴义三合汤

黔西南闻名小吃,摊馆必备,居家常食。在糯米饭内放适量本县特产的四时豆米,加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料,掺入鸡汤或猪脚汤,味道鲜美,营养丰硕。

 

十一、聂氏家传剪粉

位于三月桥路21号桥头的聂氏家传剪粉,以其具有薄、软、韧性好、口胃佳特点,闻名全州及省内外。聂氏家传剪粉以传统手工艺建造,至今已有90余年的历史、剪粉精选优质年夜米,浸袍后不加任何添加剂,经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等轨范制成光华清白、厚薄平均的剪粉,再配上优质菜油建造的辣椒油、花椒油,芝麻酱、花生酱,年夜头菜、喷香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食味道极佳,吃完剪粉后,再喝上一碗聂家家传秘方酿制的白醋,酸甜可口、生津留喷香。在外埠工作的兴义人。逢年过节回到兴义,都要带着他们的子孙来品尝聂家吃剪粉,他们说小时辰就背起书包来聂家吃剪粉,几十年曩昔了就都令人难以忘怀

十二、兴义狗肉

本人否决吃狗的。可是作为一个闻名小吃,仍是应该举荐一下。兴义狗肉之味美在于选料讲究,为保证狗质味,总结出“头黄二黑三虎 斑,自狗肉味最平平最平平”的歌廖。狗杀后砍成几年夜块,放入纯罐中清炖,然后剔除骨头,再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺 品之上。   吃狗肉更是十分讲究,首要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅,再 舀进原汤,拍碎一两小块生姜,加进一些年夜葱段,再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水,放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤 油、原汤 、薄荷等,薄荷是最主要的喷香料,有了它狗肉才有了怪异的风味

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